Organizarea unei cafenele este relativ ușoară, dar chiar faptul de a deschide o instituție nu este încă o garanție a succesului. Profitul va veni doar dacă oamenii vin constant la instituție. Prin urmare, toți restauratorii începători sunt chinuiți de aceeași întrebare: „Cum să atragi clienții într-o cafenea?”
Dacă există o persoană care poate răspunde la această întrebare într-o singură propoziție, atunci nu-l crede. Procesul de promovare este destul de complex și îndelungat, necesită o abordare scrupuloasă a alegerii aproape a tuturor - de la hainele ospătarilor până la locație și meniu.
Cum să-ți atragi vizitatorul
De cele mai multe ori, unitățile orientate către o gamă largă de vizitatori, adică universali, suferă de lipsă de oaspeți. Oamenii moderni sunt foarte răsfățați și, chiar dacă cineva se uită într-o astfel de cafenea, cel mai probabil este pentru că totul era ocupat în locul lui preferat. O persoană nu își va aminti numele locului și va reacționa foarte mediocru la gama de preparate și servicii. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se întocmească un portret fidel al clientului și să se orienteze unitatea în conformitate cu solicitările acestuia.
Puteți defini publicul țintă cu mai multemoduri:
- Pe baza caracteristicilor existente ale camerei (formatul locației, locația etc.).
- Alegând dintr-o categorie de opțiuni disponibile. Alege ceea ce este mai aproape de spiritul tău, pentru că cu cât înțelegi mai bine publicul, cu atât îți va fi mai ușor să creezi condițiile necesare pentru aceasta.
- Revizuirea politicii de prețuri pentru cafenele.
- Monitorizați oaspeții care vin și determinați categoria care intră cel mai des: de exemplu, angajații birourilor învecinate sau studenții.
Publicitate exterioară și design de intrare
Nu știi cum să atragi clienți într-o cafenea? Pentru locurile de acest gen, designul exterior joacă un rol enorm, deoarece ajută trecătorii să vă identifice unitatea. Pentru a atrage atenția potențialilor oaspeți, puteți folosi următoarele instrumente:
- Indicator principal. Ar trebui să aibă un design frumos și asigurați-vă că conține numele cafenelei. Panoul trebuie amplasat în așa fel încât să cadă în câmpul vizual al celor care trec, noaptea trebuie evidențiat.
- Semn suplimentar. Se așează pe ușa din față sau lângă ea, se recomandă să-l atârnați la nivelul ochilor.
- Indicatoare. Dacă cafeneaua este situată în curți, atunci semnele vizibile și de înțeles ar trebui să conducă la ea de pe drumul principal. Trebuie degajat trecerea către unitate și instalat un iluminat bun.
- Decor de vitrină și ferestre. Cel mai adesea, deschiderile ferestrelor din cafenele sunt lăsate fără decor pentru a nu bloca vederea oaspeților. Dar această zonă poate fi folosită mult mai eficient, de exemplu, prin plasaremanechinele ei de feluri de mâncare din meniu. Acest lucru îi va influența pe oamenii care trec, trezind dorințe bruște de a intra înăuntru.
- Instalații luminoase. O modalitate foarte simplă și eficientă de a decora interiorul unei cafenele și poți folosi această tehnică atât în interior, cât și în exterior.
- Sculpturi neobișnuite. Aceasta este o opțiune excelentă în cazurile în care cafeneaua este situată la parter și nu există nicio modalitate de a decora o vitrină sau o fațadă.
- Terasa de vara. În acest scop, puteți construi o terasă cu bar și canapele separate sau pur și simplu puteți amenaja mese cu umbrele.
Confort și servicii
De destul de mult timp, afacerea cu restaurante din Rusia practic nu a luat în considerare astfel de categorii precum familiile tinere cu copii și persoanele cu dizabilități ca oaspeți, crezând că nu vizitează cafenelele. Astăzi, situația s-a schimbat radical: mulți dintre ei duc un stil de viață destul de activ, făcându-și propria afacere sau liber profesioniști, așa că restauratorii trebuie să le ofere un nivel decent de servicii, care să le permită să învingă concurența.
Pentru vizitatorii cu copii, merită să dezvoltați un meniu special pentru copii cu preparate populare, achiziționarea mai multor scaune în alte, realizarea unui spațiu de joacă mic, dar sigur și oferirea unui serviciu gratuit de încălzire a alimentelor. Acest lucru va atrage cu siguranță clienți noi. Pentru persoanele cu dizabilități, este necesar să instalați o rampă la intrare și să dotați o baie specială în cameră și să aveți mai multe copii ale meniului Braille.
Publicitate standardcampanii
Deci, cum să atragi clienții într-o cafenea? Pentru ca noi vizitatori să apară în instituție, este necesar să îi informați pe ceilalți despre ce articole sunt în meniu și care este politica dvs. de prețuri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi opțiunile clasice de promovare:
- Flyere, conform cărora într-o cafenea fiecărui vizitator i se aduce un fel de mâncare sau băutură gratuită.
- Tablouri.
- Bannere, postere și casete luminoase.
- Reclame pentru cafenele la radio și TV.
- Anunțuri în lifturi.
- Apelant - o persoană care invită să viziteze o instituție.
Atragerea de vizitatori prin internet
Rolul internetului în viața oamenilor crește rapid în fiecare an, așa că acest canal eficient de promovare nu poate fi ignorat. Dacă abordați corect problema atragerii clienților prin intermediul rețelei globale, puteți ajunge la un public numeros de potențiali clienți care locuiesc în zone îndepărtate.
În primul rând, trebuie să-ți faci un site web, pentru că în lumea modernă pur și simplu nu poți face fără el, acesta este un fel de carte de vizită online a unei cafenele. Pentru ca resursa să atragă oaspeți, trebuie să devină un fel de vitrină cu un aspect ideal, un design frumos și un formular de feedback convenabil. În plus, site-ul poate fi folosit ca magazin online sau catalog de produse, poate organiza concursuri, sondaje și multe altele. Astfel de moduri simple de a atrage noi clienți sunt din ce în ce mai eficiente decât mișcările clasice de marketing.
Pe lângă aceasta, merită să folosiți altelemetode moderne de promovare online:
- Cooperare cu bloggeri și youtuberi.
- Comanda recenzii pozitive pe portaluri specializate de evaluare.
- Prezentarea unei cărți de vizită de cafenea cu o adresă pe toate hărțile majore - Google, Yandex și Wikimapia.
- Lansează videoclipuri virale în rețea (un videoclip fascinant și amuzant despre evenimentele presupus neplanificate din instituție).
Nu știi cum să promovezi o cafenea? Cea mai eficientă metodă de promovare care va crește popularitatea unei cafenele este promovarea în social media de către oaspeții înșiși. Pentru a-i implica în acest proces, trebuie să faceți următoarele:
- Deschideți accesul la rețeaua Wi-Fi, adică faceți rețeaua de internet gratuită.
- Organizarea unei zone foto interesante pentru oaspeți în interiorul cafenelei. Pune deoparte o mică zonă în hol pentru oamenii cărora le place să fie fotografiați și decorează-o frumos. Actualizarea ar trebui făcută în mod regulat, aproximativ de două ori pe lună.
- Creează pagini pe rețelele sociale populare pentru a organiza diverse concursuri pentru vizitatori, pentru a posta știri, promoții la cafenele, pentru a publica videoclipuri amuzante, pentru a informa despre evenimente și pentru a actualiza meniul.
- Design alimentar creativ. Acest lucru va încuraja oaspeții să facă o poză a preparatului și să publice poza în propriul lor feed, din care toți abonații vizitatorului vor afla despre unitatea. Astfel, restauratorul primește un canal de publicitate gratuit.
Moduri creative de a atrage clienți în cafenele
Antreprenori care deciddeschiderea unei cafenele, cel mai adesea atrage libertatea de alegere, nu degeaba munca unui restaurator este adesea comparată cu opera unui artist, iar instituția în sine este prezentată ca o pânză goală. Fă ce vrei - practic nu există reguli și restricții. Mai jos vor fi descrise câteva modalități eficiente de a atrage care nu necesită investiții financiare.
Fiecare oaspete este „al lui”
Când angajații unității știu din vedere și după numele vizitatorilor obișnuiți și sunt gata să-și ofere imediat poziția preferată din meniu - acesta este un mare plus pentru restaurant. Oaspeții vin la cafenea pentru mâncare delicioasă, servicii de în altă clasă și confort. Dacă angajații sunt întotdeauna prietenoși, știu să asculte și, cel mai important, aud dorințele și preferințele oaspeților, atunci aceștia din urmă vor aprecia cu siguranță. Toată lumea adoră să fie tratată cu respect. Acesta este, de asemenea, un plus pentru ospătari, deoarece un client mulțumit lasă întotdeauna mai multe bacșișuri. Componenta emoțională este foarte importantă: dacă vizitatorul simte că este apreciat, se va întoarce iar și iar chiar dacă consideră că politica de prețuri este oarecum supraprețuită. Și dacă prietenii îi cer sfaturi despre unde să meargă în weekend, el îți va picta exact cafeneaua în culori vii.
barman Talky
Pentru mulți patroni, vorbirea la bar este o modalitate de a rezolva o problemă, de a discuta sau pur și simplu de a petrece timpul. La un pahar de coniac, cocktail sau bere, o anumită categorie de vizitatori mizează pe un dialog cu angajatul de la ghișeu.
Un restaurator din Californiaa venit cu o idee genială de a invita în fiecare zi la ghișeul muncitorilor din diverse domenii de activitate. Pentru el au lucrat economiști, constructori, avocați, contabili și alți profesioniști. Drept urmare, barul a devenit un loc unic, deoarece fiecare vizitator, după ce a plătit pentru o singură porție de gustări și alcool, a primit asistență calificată. „Barmanii” au fost și ei mulțumiți, deoarece au primit clienți noi în specialitatea lor principală.
Utilizarea tehnologiei moderne
Utilizați puterea internetului pentru a profita la maximum de el. Oamenii moderni petrec o cantitate imensă de timp online; pentru lucrătorii de birou și tineri, aceasta este aproape baza întregii vieți și a muncii lor. După cină, invitați oaspeții să completeze un scurt chestionar (4 până la 6 întrebări), care la sfârșit vă va cere să furnizați o adresă de e-mail și alte contacte online. Explicați-le că acest lucru le va permite să profite din plin de privilegii - reduceri în cafenele, bonusuri etc.
În paralel, lansați un proiect special timp de două sau trei luni, după care va deveni clar ce este mai interesant pentru oaspeți - informarea despre noi poziții din meniu sau anunțarea promoțiilor și ofertelor speciale.
Rezultatele excelente sunt aduse de serviciul de plasare a comenzilor prin mesagerie instant sau o aplicație mobilă, astfel încât masa să fie deja servită complet până la sosirea clientului.
Implicarea oaspeților în joc
O mișcare de marketing de mare succes care a venit de la restauratori străini - vizitatorii sunt implicați în joc și primesc recompense la diferiți pașiși diverse stimulente. Drept urmare, vizitarea unei cafenele va fi percepută de ei nu numai ca o modalitate de a mânca, ci și ca parte a unui fel de „căutare”. Funcționează astfel - de exemplu, o persoană care a încercat o duzină de soiuri de bere într-o lună primește cadou o diplomă de Maestru de bere, un tricou, șapcă sau cană. Primirea recunoștinței pentru acțiunile finalizate încurajează o persoană să revină din nou.
O altă variantă a jocului este rivalitatea și dorința de a deveni cel mai bun reprezentant al țării tale, totuși, această opțiune este mai potrivită pentru barurile internaționale sau cafenelele situate în orașele stațiuni. Ideea este următoarea - poți aranja o bătălie - cine poate bea mai mult. Rezultatele sunt înregistrate pe o tablă pregătită în prealabil sau pe un tabel desenat pe perete, iar la final este alcătuit un rating al celor mai vesele și mai închegate stări. Rețineți că, cu cât acțiunea continuă mai mult, cu atât mai mulți oameni vor dori să participe și să-și conducă oamenii.
Cele mai frecvente greșeli de achiziție de clienți
Multe cafenele cheltuiesc sume uriașe de bani pentru a atrage noi vizitatori, dar nu obțin rezultatul dorit sau rentabilitate foarte mică. După studierea statisticilor, devin evidente cele mai tipice greșeli ale restauratorilor:
- Nu există un portret clar al unui potențial vizitator. Un manager bun colectează întotdeauna informații despre potențialii vizitatori și efectuează o analiză amănunțită, ale cărei rezultate oferă o înțelegere mai clară a modului de a atrage clienți într-o cafenea, ce ar trebui să fie o campanie publicitară de succes și ce canale.extensiile vor fi percepute mai bine de o anumită nișă.
- Personalul nu se dezvoltă, nu se familiarizează cu noi modalități de optimizare și nu participă la traininguri speciale. În orice afacere, este important să se îmbunătățească constant; în afacerea cu restaurante, acest lucru este extrem de important. Există multe programe de instruire interesante în rețea, iar implicarea psihologilor cu experiență va ajuta la organizarea corectă.
- Folosirea unor canale pentru a face publicitate cafenelelor. Managerul unității trebuie să aplice cu pricepere toate metodele existente de atragere a potențialilor clienți în munca sa. Puteți combina mai multe metode în același timp - plasați publicitate activă în rețea, distribuiți pliante pe stradă, organizați concursuri, postați videoclipuri virale și multe altele.
- Lipsa chipsurilor în cafenea pentru a atrage clienți. O instituție trebuie să fie diferită de un milion de altele, este important să existe o ofertă unică care să reflecte avantajele și caracteristicile.
Concluzie
O afacere cu restaurante de succes este un întreg complex în care munca tuturor este importantă, de la proprietar și bucătar într-o cafenea la o femeie de curățenie și un agent de securitate. Fiecare dintre ei trebuie să-și cunoască meseria și să o facă cu conștiință. Amintiți-vă, promovarea este doar o mică parte a succesului. Mâncarea delicioasă reflectă priceperea bucătarului și echipamentul de calitate, în timp ce comerciantul și proprietarul sunt responsabili pentru atragerea de vizitatori, popularitate și profit. Aici, în cele mai multe cazuri, nu trebuie inventat nimic, este suficient doar să folosim idei pe care alții le-au încercat în practică și au dat rezultate. Cele mai multe dintre ele nu necesită investiții mari, iar unele sunt complet gratuite. Nu vă fie teamă și încercați!
